人造奶油流水线批发 半自动奶油设备 奶油设备价格

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鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。经杀菌、冷却稀奶油泵入发酵熟槽内温度调18~20度添加相于稀奶油5%工作发酵剂添加要搅拌徐徐添加使其混合均匀发酵温度保持18~20度每1h搅拌5钟。

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山东沃达斯科奶油生产线设备中包括原辅料的计量与调合、乳化、杀菌、急冷捏合、包装、熟成等阶段，计量与调合：原料油按一定比例经计量后进入计量槽。油溶性添加 物（乳化剂、着色剂、抗氧剂、香精、油溶性维生素等）及硬料（较度 硬化油等）倒入油相溶解槽 （已提前放入适量的油） ，水溶性添加物 （食 盐、防腐剂、乳成分等）倒入水相溶解槽（已提前放入适量的水），加 热溶解、搅拌均匀备用。乳化：加工普通的 W/O型人造奶油，可把乳化槽内的油脂加热到 60℃，然后加入溶解好的油相（含油相添加物），搅拌均匀，再加入比 油温稍高的水相（含水相添加物），快速搅拌，形成乳化液，水在油脂 中的分散状态对产品的影响很大。水滴过小（直径小于 1μm的占 80－ 85％），油感重，风味差；水滴过大（直径 30－40μm的占 1％），风 味好，易腐败变质； 水滴大小适中 （直径 1－5μm的占 95％，5－10μm 的占 4％，10－20μm的占 1％，1 厘米的人造奶油中水滴有一亿个左右） ， 风味好，细菌难以繁殖。杀菌：乳化液经螺旋泵入杀菌机，先经 96℃的蒸汽热交换，高温 30 *菌，再经冷却水冷却，回复至 55－60℃。急冷捏合：乳状液由柱塞泵或齿轮泵在一定压强下喂入急冷机（ A 单元），利用液态氨或氟里昂急速冷却，在结晶筒内迅速结晶，冷冻析 出在筒内壁的结晶物被快速旋转的刮刀刮下。 此时料液温度已降至油脂 熔点以下，形成过冷液。含有晶核的过冷液进入捏合机（ B单元），经 过一段时间使晶体成长。 如果让过冷液在静止状态下完成结晶，就会形 成固体脂结晶的网状结构，其整体硬度很大，没有可塑性。要得到一定 塑性的产品， 必须在形成整体网状结构前进行 B 单元的机械捏合， 打碎 原来形成的网状结构，使它重新结晶，降低稠度，增加可塑性。 B单元 对物料剧烈搅拌捏合，并慢慢形成结晶。由于结晶产生的结晶热（约 50kcal ／kg），搅拌产生的磨擦热，出 B 单元的物料温度已回升，使得 结晶物呈柔软状态。 

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山东沃达斯科智能科技有限公司座落于“中国龙城 舜帝故里”之称的山东省诸城市。诸城是*民族古老文明的发祥地之一，也是中国股份制企业改革较早的试点城市，位于胶东半岛，交通四通八达，轻工业、机械制造业特别发达。

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